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“厨艺竞拍”能让餐饮业掀起“创新热”吗?:竞技宝官网

编辑: 来源: 创发布时间:2020-09-19阅读次
  

首页_回来真人秀节目觅寻商机,这对眼疾手快的商家来说已不是新鲜事了。上周五播出的《中国味道》玩起了“运动员秀菜+BOSS竞拍”的节目模式,现场不仅是“口水直流”的厨艺秀场,更加因为运动员现制的一道承传菜姜蓉鸡,惹来现场大佬们争相竞拍。 后由3位餐饮大佬牵头拍得了180万元的“天价”。

    餐饮界业内人士认为,当荧屏上展开着“味蕾大战”的同时,“厨艺竞拍”的真人秀模式,能否为现在的餐饮“创意热”再行再配一把火,必须时间和市场的检验。    一道姜蓉鸡拍得180万元,美食真人秀“身价”创意低    在上周五晚亮相的《中国味道》 期节目中,不少人一眼就见到了杭城餐饮大佬外婆家创始人吴国平、小南国董事长王慧敏等国内餐饮著名人的身影。    逆身兼“餐饮好声音”,作为 的一位杭州籍“导师”,外婆家创始人吴国平,一旁观赏节目一旁在朋友圈放图片调侃,“下期我谋求娴熟点”。据外婆家涉及人士透漏,节目是在8月中旬展开首次录音的, 天摄制就经历了19个小时,直到凌晨4点半才收工。

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    在首期节目中,原创的“运动员秀菜+BOSS竞拍”的新玩法,让来自广东梅州的运动员郭科沦为《中国味道》播出以来的更加大赢家。    幼时就是乡厨家宴的掌勺人,一上场,郭科就以八行口诀,让10位餐饮著名人构成的BOSS团,对从祖父这一代据传而来的姜蓉鸡充满著了兴趣。    “生姜横拍成电影丝,挤迫汁特盐腌鸡;油炸一刻风干,风干一刻即蒸;原只清蒸一刻,斩杀件摆回原只;姜丝水煮炸蓉,姜蓉砖鸡上桌。

”在烹调现场,这道传家菜姜蓉鸡,通过郭科的美琪和奇思,生姜通过横拍成电影丝,挤迫汁水煮,并将汁丝分离出来后的姜蓉进油锅。待到出有油锅时,姜蓉早已酷似肉松。    值得一提的是,腌鸡过程中,郭科不仅“好脾气”地给鸡“美容”,还拿走了小电扇刮起鸡,为的就是在鸡肉水解过程中尽早排酸。

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好不容易等到姜蓉砖鸡上桌,到场的各位嘉宾已是“口水直流”。    除了菜品口感惹来大佬争相点赞外,这道菜竟然获得了小南国董事长王慧敏、眉州东坡集团董事长王刚和筷道餐饮集团董事长谷峰高约180万元的牵头竞价,只为联合夺得这道传家菜姜蓉鸡的技术转让。    荧屏“味蕾大战”正酣,掘金美食真人秀花招各出有    随着美食纪录片《舌尖上的中国》 季、第二季陆续收视率大捷,国内的美食市场也因此步入了消费热潮。    嗅觉灵敏的食品电商抢走在餐饮行业前关掉,打起“舌尖美食”商战。

一时间,口感可口却少有人闻的蕨根粉、雁来蕈等高调的“山货”变为了人尽皆知,香格里拉松茸、毛竹林冬笋、林芝蜂蜜也偶尔经常出现在杭城吃货的餐桌上。    不仅是 火的《舌尖》系列,为了抢夺美食市场,去年以来,顺势而出有的美食真人秀节目《 厨师》、《厨王星海》、《十二道锋味》,某种程度也使得节目同款美食热销的商机屡屡兴起。在节目中,玩游戏的某种程度是真功夫绝活“斗菜”,往往还重新加入明星情节、民间故事、情感承传等新鲜元素。

    “与以往全然展出烹调过程的美食服务类节目比起,这次餐饮大佬们必要竞拍的美食真人秀模式,也却是给美食节目创意获取了新的思路。”有业内人士认为,与“以点论价”的软甚广投入比起,美食类节目享有更加辽阔的广告植入空间,比如《中国味道》中“弃无以弃”的厨具、餐具,食材的配有,以及投资性合约和创业基金的获取等。    与全然的线上伸延到线下的O2O比起,也有业内人士把这场引进了“BOSS竞拍”环节的《中国味道》的与某种程度以“T台秀+买家竞拍”的《女神的新衣》(后改名为《女神新装》)的时尚真人秀相提并论。

    首播中,杭城吃货小王找到,美食真人秀节目甚至还引进了时下风行的“鼓电视”技术。“关上微信中的摇一摇界面,摇晃手机之后可精彩转入节目对话页面,还有机会鼓到不少合作餐厅美食优惠券和厨房电器代金券。”    对于掘金美食真人秀节目,业内人士认为,广告之外的其他派生产品收益也指日可待,比如“Master Chef”就不仅有电视的版权,还有衍生品研发的版权,先前不会出版发行菜谱、引进代言等。为此,当年引进该档节目中国版的东方卫视,也正式成立了专门的部门做到派生产品,为未来的产业经营做到储备。

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    “厨艺竞拍”模式,能否为餐饮“创意热”再行再配一把火?    对于餐饮界拿走真为金白银在电视节目中“抢拍”新的菜品,杭城餐饮界业内人士指出,刷新新纪录的180万元,不但是美食的价值,堪称承传的价值。也有人认为,“厨艺竞拍”的真人秀模式,能否为餐饮“创意热”再行再配一把火,还很难说。    有餐饮圈人士直言,“《女神的新衣》玩游戏的是T2O模式,是一种‘即播出即卖’,‘价值即时切换’的模式,但必须现场烹调的一道菜,却不了这样玩游戏下去。

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”    更加最重要的是,从可操作性来看,即便餐饮大佬重金买回了技术转让,但一道菜从引进厨房到烹调上桌、从单一门店到迈进全国连锁,仍然有长路要回头。“因为地域竞技宝官网的原因,一道承传菜要想要吞并外地消费者的胃,也必须一定程度的‘改进’。”有餐饮人士回应担忧,180万的“噱头”短期内可造就人气,但不一定能超过长效。此外,中餐的标准化难题也不容忽视。

    在“秘密不多”的餐饮圈里,曾多次就有餐饮大佬自曝,餐饮业创意感叹件难事,团队刚刚木村出有一个新的点子,背后最少得有三四个可用点子,要不然这边新菜刚刚上马,那边很有可能就被“拷贝”得满大街可见。    记者了解到,杭城发展更为成熟期的餐饮品牌对菜品研发也是不遗余力,基本上都成立了“餐饮技术部”,招至麾下的基本上都是餐饮总监、厨师长,出外寻味、内部交流、激菜斗味以及新品试菜都是每月必不可少的事儿,一年下来新菜研发的投放经费也是很相当可观的。    在杭州西湖银泰城的外婆家,就旧了老底子杭州路边出名的小吃“油墩儿”、“定胜糕”,但想顺应年长吃货的爱好,研发团队在前期还是经过了数次改进;当具有浙江地方特色的越式醉鸡、温州鱼滑、东海三拼成,放在杭城消费者面前时,也是花上了功夫的“Ultra”。

    更加将近风头正甚的“煮年青”,某种程度几经了数次公测、内测,主事人金宏大对菜品的改进也是一轮相接一轮。例如,“煮年青”粉丝青睐的一道鲜虾煮臭豆腐,经过口味征选,才指定了用具有浓烈芝麻香的桐庐臭豆腐。    与此同时,杭城一批新崛起的“90后餐厅”的老板们堪称充满著了危机意识,每一两个月就要飞抵亚洲餐饮潮流的前沿阵地,送回 手线报,对菜品再度展开改进创意后投入餐厅。

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